松山駅、大手町駅周辺、三番町で美味しい黒毛和牛の焼肉、牛タン

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本当に旨い“赤身”を
味わう

「松山駅」「大手町駅」近くで美味しい焼肉を召し上がるなら、愛媛県松山市三番町にある「焼肉ロジー」にぜひお越しください。
当店が自信を持っておすすめする自慢の逸品は“赤身肉”。
店主自ら吟味し、上質と判断した牛肉のみを仕入れています。
そして「切って出すだけが焼肉じゃない」という想いを基としたメニューの数々は、どれも素材の持ち味を存分に発揮。
和牛の持つなめらかな食感、瑞々しさを活かした、店主が考える最高の食べ方でご提供します。
どうぞ赤身肉が秘める至極の美味しさをお試しください。
きっとその概念が変わる事うけあいです。

“厳選国産牛”
のみを使用
徹底した管理で旨味をキープ

シーン

焼肉ロジーがお届けする牛肉は、全て厳選した国産牛。
仕入れる前に必ず試食を行い、「美味い」と感じたもののみを使用するのが
こだわりです。あえて小さめの肉を用いる事で、旨味の凝縮した味わいをお届け。
サシが細かく、やわらかな肉質は、至福の美味しさを感じていただけるはずです。

また、和牛の質を保つ為の管理にも並々ならぬ力を入れています。
銘柄や部位によって脂の融点が異なるので、季節や湿度に合わせて温度調整を徹底。
素材のクオリティと高度な保存による上質さをどうぞお試しあれ。

赤身肉の持ち味を
存分に発揮する
“2つのポイント”

部位に合わせた
“美味しさ”を引き出すカット

カットシーン

当店では「この肉にはこの切り方」という既成概念に囚われない、店主独自の研究による自由な発想を用いてカットを行います。
例えばミノならば、薄切りにしてさっと炙って召し上がっていただくなど。
それぞれの部位に合わせた、「本当に美味しく食べられる」と感じるスタイルでお届けします。

焼き方で引き出す
“肉の旨味”

シーン

どんなお肉でも、火の入れ方1つで味わいは大きく変化します。
厚切り、薄切りといった要素も含め、その一品に相応しい焼き方が存在するのです。
「このお肉はどのくらい焼けばいいのかな？」
そんな時はぜひ気軽にお声がけください。
店主自らお好みをお聞きして焼いたり、絶妙な焼き加減をレクチャーさせていただきます。

焼き方

詳しくはこちら

焼き方

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自家製だれが”肉の旨味“を更にアップ

お肉の美味しさをさらに引き出す要素、それが“たれ”の存在です。
揉みだれ、つけだれの双方がロジー流の自家製だれ。
中でも特に人気を集める“塩だれ”は、にんにくやごま油
を効かせて、コクがありながらもさっぱりとした後味に仕上げて
います。赤身肉の魅力を余す事無く楽しむために研究・開発した、
当店自慢の味わいをぜひどうぞ。