希少部位

今回仕入れた希少部位は、【こめかみ】。
月齢30ヶ月以下の牛からしか取れないこめかみは、見た目からは想像がつかない歯切れの良さと強い旨味が特徴。
脂のしつこさもないお肉なのでお酒の肴にぴったりです。